léxico
Enxerto
Consiste na montagem do botão de uma variedade de videira desejada (chamado "rabo") ao pé de outra variedade (chamado "porta-enxerto") escolhida por características como resistência à filoxera e adaptação aos solos e ao clima. As uvas e o vinho das vinhas enxertadas mantêm as características organolépticas do enxerto. Abaixo do ponto de enxertia, a resistência das raízes vem da variedade do porta-enxerto.
Híbrido
As videiras são capazes de se reproduzir por polinização cruzada tanto na natureza quanto com intervenção humana deliberada. O pólen de uma variedade masculina é aplicado no pistilo de uma variedade feminina para criar sementes nas uvas. Cada planta é uma combinação genética única que dá origem a uma nova variedade. Este é um processo antigo na natureza e não um processo de laboratório como os OGMs. Se esta variedade for considerada desejável, é então propagada vegetativamente, geralmente por estacas da videira mãe.
Híbrido Produtor Direto
Estas são uvas multiespécies entre Vitis européias e americanas cultivadas sem enxertia (por exemplo, Clinton, Jacquez, Cunningham, Concord).
Filoxera
A filoxera da videira (Daktulosphaira vitifoliae) é um inseto semelhante ao pulgão que se alimenta das raízes. As variedades norte-americanas não são muito sensíveis a ela, mas as variedades européias (Vitis vinifera) não são resistentes a ela.
Mofo
Doença causada pelo fungo Plasmopara viticola, nativo da América do Norte, onde as videiras desenvolveram uma tolerância. Quando se espalhou para a Europa no século 19, causou enormes danos às lavouras, especialmente em áreas com alta umidade e chuvas de verão.
Cientistas franceses descobriram que o sulfato de cobre é um meio eficaz de controle.
Oídio
Outro fungo norte-americano (Uncinula necator) que se tornou uma praga nas vinhas europeias a partir do século XIX. Ao contrário do míldio, este fungo não precisa de chuva para se reproduzir e se espalhar. É, portanto, o principal problema fúngico em climas mediterrâneos. O primeiro método de controle foi proteger a folhagem e os frutos com sprays de enxofre.
Piwi
Acrônimo da palavra alemã "Pilzwiderstandsfähig", que significa literalmente "capaz de resistir a fungos". As castas resistentes às doenças da videira são, portanto, agrupadas sob este nome. Resultantes de múltiplos cruzamentos entre castas nobres e vinhas mais rústicas, até selvagens, estas novas castas beneficiam de uma resistência natural às doenças mais devastadoras da vinha, nomeadamente o míldio e o oídio.
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